猪肉价跌得凶牛羊肉稳起的

重庆晨报讯
从去年国庆节开始,猪肉价格便一路下跌,同时,牛羊肉价格却一路走高。昨日,晨报记者从市内主要农贸市场和超市了解到,目前我市牛羊肉价格依然处于每公斤60元以上,好的牛肉每公斤甚至高过70元。

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业内人士分析指出,目前我市牛羊肉本身量不大,同时养殖成本过高,价格只能居高不下。

霜降之后,天气转冷,本应是猪肉消费旺季。但今年的市场却有所不同。重庆晨报记者走访市场发现,从7月开始,猪肉价格开始恢复性反弹,从低谷的每公斤10元左右逐渐上涨到每公斤17元左右。但从9月开始,猪肉又开始了“阴跌”,不少养猪户期盼的“正常价格”并未到来,近期则陷入到“滞涨”,价格稳起了。

昨日,市内多家超市和农贸市场的猪肉价格进一步下滑。在大溪沟片区某超市,三线肉价格跌到了每斤6.05元,其他品类的猪肉也大都处于7~9元的价位。但牛羊肉价格就大不同了,在渝中区学田湾农贸市场,羊肉零售均价为每公斤64元,牛肉均价则达到了每公斤50元以上。

不过,与“猪无能”不同的是,“牛魔王”却依然坚挺,从去年国庆节后,牛肉价格便一路走高,连续突破多个高点。一年中,牛肉价格依然没有太大变化,始终处于高位运行状态。目前,牛肉零售价甚至达到猪肉的2倍多,新上的羊肉价格也在30元以上。

为何猪肉价格连续下跌,牛羊肉却难以有所变化呢?学田湾菜市场相关人士介绍,主要原因是重庆本身不是牛肉产区,量不大,加上重庆市民对牛羊肉的消费量也不大,总体看来这决定了价格并不会有太多的波动,“每天我们只有5600~7000公斤的牛肉。”

同样是肉,猪肉为何就“不争气”呢?本期市场晴雨表,我们一同关注猪牛羊肉价格的涨跌规律。

重庆绿满家实业集团下属重庆牧牛源牛肉食品在主城占有不少份额,该公司副总裁段弘表示,“牛肉价格去年就一直在涨,到现在都没跌。全国的牛肉供应量都是供不应求,有统计表示,目前全国的牛肉供应只能满足40%的需求,因此许多国内市场的牛肉还需进口。”

现象:

段弘还说,目前全国养牛的饲养成本越来越高,加上各方面成本因素,也推高了牛肉价格,“至少现在不可能下跌。”

猪肉很难涨上去

业内人士认为,就目前的情况来看,牛肉和羊肉的高价位还会持续较长时间。

29日,大溪沟某大型超市里,后腿瘦肉的价格为每市斤14.88元,无骨猪扒售价为15.88元,这基本上是猪肉类产品的最高价。而在临近的市内最大的学田湾农贸市场,腰柳等猪肉的价格也在15元左右。下午阴沉的天气也让气氛带到超市里,没有太多的顾客,许多猪肉摊贩们都坐在摊前玩着手机。

在农贸市场附近做餐饮的刘老板也向记者表示,近期以来他们都认为猪肉价格变化不大,“我们是拿的批发价,拿的多,可能是原因之一吧。”

“最近猪肉没怎么涨,每斤白条猪今天的批发价是9.05元,这几天都差不多。”学田湾农贸市场市场部负责人说,猪肉消费不多,所以价格一直没走高。相对前几个月的“恢复性上涨”,也基本上陷入到停涨。

来自中国饲料行业信息网的监控数据显示,昨日重庆地区的瘦肉型生猪出栏价为每市斤7.2元,高于全国平均水平。从全国来看,猪肉出栏价近段时间则一直处于震荡下调状态。

业内人士分析,猪肉消费量目前并不大,而重庆天气离入冬还有时日,消费旺季要待到下月灌香肠做腊肉需求量大后,在价格上才会有所体现。

牛羊肉价格蹭蹭涨

与猪肉不同的是,重庆本地的牛肉价格一直坚挺,去年国庆节后,每市斤的零售价最高曾突破40元,之后质量最好的牛肉价格也没有跌破35元。

29日,学田湾农贸市场,当记者走过牛肉售卖区,不少摊贩都站起来吆喝,“买点啥子牛肉嘛?炖还是炒?看嘛,多好的……”据摊贩介绍,目前用于炖菜的带筋牛肉价格为每市斤23元左右,瘦肉则要35元。

“还是这么贵啊?”记者的闲聊得到了回应,一位摊贩叹气说,“贵有什么用?不好卖得很啊!”据重庆晨报记者了解,该市场每天牛肉的销售量在6000公斤左右,销量并不多。而这一数量还包括批发部分的。

牛肉售卖区旁边便是羊肉摊点。作为刚刚上市的羊肉价格又有何变化呢?市场人士表示,今年羊肉上市时间稍微晚了点,但气温依然较往年偏高,因此销售并不太大,价格却依然一路向上。市场信息显示,目前羊肉平均售价在每市斤30元左右,与去年相比几乎接近冬至前后的最高价格,去年同期价格仅为25元左右。而一些已经开始开卖羊肉汤锅的餐馆则表示,他们今年的羊肉基本上没涨价,每市斤熟羊肉的售价目前在78元左右,只是冬至涨不涨价,则要看到时的市场价格。