90多岁农村老人煮蛋,养子发现全都丢了,老人流泪说“不要”

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鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

有的人嫌买回的鸡蛋太脏,会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,而且会使鸡蛋液变质。

在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个生鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长生鸡蛋的保存时间。

储存鸡蛋不可直接放冰箱

今年90岁的农村老人,在年轻的时候,两夫妻膝下无子,就捡来一个儿子养着。老伴在几年前已经去世了,现在只留下他和60多岁的养子一起生活。

保存生鸡蛋小窍门

夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。

从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不能再久置,且尽量不要再次冷藏。

新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以生鸡蛋不宜横放保存。

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

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有些生鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏生鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速生鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。

鸡蛋忌与挥发性物质同装

夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。

科学存蛋方法:生鸡蛋不可横放保存

食用油保存法

需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。

4.生鸡蛋存放前不可用水冲洗。

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

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1.买回来的生鸡蛋一定要放在冰箱里保存。